自制香菇酱 怎样做香菇包子 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:中医时令养生

2017年07月27日09:22 编辑:传奇养生网

香菇素菜包的做法有很多,而且素菜包的营养丰富,适合不爱吃肉的人们,那么香菇素菜包有哪些做法呢?接下来就来看看香菇素菜包的家常做法吧。

做法一

1、将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。

炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。

2、面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。

3、将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

做法二

1.将面粉、泡打粉拌匀,加入白糖、酵母,用温水和匀,揉至糖溶化,成表面光滑的面团。

2.将油菜烫熟并挤干水分,与香菇、香干一同剁细,加入盐、白糖、味精、花生油、香油拌匀成馅料。

3.将面团搓条,下剂癫痫发作要怎么护理比较好,擀成皮,包入制好的馅料,捏成包子生坯,放入蒸笼内常温下静置50—60分钟,上火蒸约10分钟即熟。烹调方法

素菜大包的做法

1、大酵面放案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,去掉酸味,揉成光润面团。粉丝、黄花菜(摘去根蒂)、木耳均洗干净,分别切成碎末。鸡蛋磕入碗内调散。

2、锅置火上,放花生油50克,烧至七八成热,倒入蛋液搅炒至凝结,搅碎盛出。原锅放回火上,放余下的花生油,烧至七成热,下粉丝末、黄花菜末和木耳末,煸炒2~3分钟,加少许素鲜汤(或水),汤开,放入炒好的碎鸡蛋,加盐和味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,制成熟素馅,离火晾凉,浇入香油拌匀。

3、将酵面团放在案板上,分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成提褶包子生坯,然后将生坯间隔均匀地码入屉中,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸约10~15分钟即熟。

素菜包

原料:面粉600克,面肥180克,青菜800克,白豆腐干180克,鲜笋60克。

辅料:葱末10克,姜末5克,精盐6克,味精3克,糖6克,酱油6克,食碱1克,麻油15克,花生油25克。

做法:

1)将青菜择洗干净,放入沸水锅中略焯,捞起放人冷水内凉透,捞出沥水,剁碎成末,挤干水分;豆腐干、鲜笋切成小丁.备用。

2)将炒锅内倒人花生油,待烧至六成热时,放人葱、姜爆香,放入豆腐干、笋丁翻炒,加入酱油、糖、精盐,烧至入味装盆,晾凉后与青菜末拌抽搐后呕吐什么原因在一起,放入味精、麻油,拌匀,即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

素菜包子

原料:上海云吞皮12块,椰菜、榨菜、红萝卜各25克(约6钱半),面筋1个,冬菇1只。芡汁料:姜汁、生抽、麻油各1茶匙,素上汤3汤匙,粟粉1茶匙。

素菜包子的做法:

(1)椰菜放在滚水内煮片刻,切丝。

(2)面筋、榨菜和红萝卜均切粒。

(3)冬菇浸软切粒。把所有材料与芡汁同拌匀,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2分锺。

(4)用上海云吞皮包馅料,做成包子形状。把包子放在碟上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺,即可供食

香菇酱的制作方法很简单,而且香菇酱味道鲜美,口感特别的好,肉感十足,是春季必备的下饭菜,那么香菇酱有哪些做法呢?

做法一

1、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。

2、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;春笋去皮,切成丁块,豆腐干用水发至柔治好癫痫病的费用是多少韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。

3、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。

做法二:

纯素香菇酱

原料:干香菇

配料:大酱、香辛料、白糖、纯素调味料

做法

1.干香菇洗净泡发一晚上(必须要洗净哦!等下要用到香菇水的);

2.泡好的香菇切成自己喜欢的丁或者用搅拌机弄成末也可以,香菇水备用

3.热锅凉油;

4.把香菇丁扔进去小火慢慢的炸(类似于炸的状态,但是油非常少,像炒一样滴);

5.然后我们加入豆瓣酱(欣和大酱就好,或者有豆豉加豆豉也不错,还可以加入郫县豆瓣酱,喜欢神马口味随意加);

6.然后放入白糖;

7.倒入之前泡香菇滴水(重点哟!原汁原味嘛!这个水烧开了喝也很好喝滴),水有点多了所以时间比较久;

8.熬到快好了的时候加入香辛料(这里我是自己磨的粉,只有陈皮粉和花椒粉了,随意添加哦,可以放点辣椒粉如果喜欢吃辣的话);

9.熬到基本好了的时候加齐善素食调料(类似于味精的东西,但是只有鲜味儿木有谷氨酸钠),拍照的时候有雾气了实在只能这个样子啦;

呼和浩特治癫痫好的医院10.香菇酱酱出炉啦!装在乐扣便当盒子里密封随吃随取哦;

注意事项

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可。

5、一般在超市买的面酱(豆酱)在加热后口感发涩,只要加水多煮一会儿就会好多了,一般大概要煮20-30分钟。

营养价值

提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明,香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。

延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核

酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸类物质,还具有防治爱滋病的功用。

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