年夜饭怎么能没鱼?鱼的10种做法,色香味俱全,年年有余寓意好菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:中医时令养生

鱼营养丰富,味道鲜美,而且有着美好的寓意,逢年过节少不了鱼,更是年夜饭餐桌上不可缺少的一道美食,鱼的做法有很多,清蒸,红烧,干炸,糖醋,给大家分享10道鱼的家常做法,色香味俱全,年年有余寓意好,年夜饭做起来,一起来看看吧!


【材料】:梅子鱼13条,蒸鱼豉油1勺,盐少许,料酒适量,油少许,老姜1小块,葱适量

【做法】:1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏,清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。

2、取一盘子下面放上葱白和老姜片,把腌好的梅五鱼摆放在上面。

3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼,大火蒸8分钟即可熄火。

4、把蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水,重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油,淋上热油即可。


【材料】:黄花鱼一条,盐少许,料酒适量,生抽2勺,老抽1勺,糖适量,香醋1勺,大蒜半棵,老姜适量

【做法】:1、黄花鱼买回来解冻后去鱼鳞,内脏清洗干净后用少许盐抹一下腌15分钟。

2、准备好老姜和大蒜,大蒜不用拍碎,要用整粒。

3、把腌好的黄花鱼薄薄地拍上一层面粉,这样煎鱼的时候不会碎。

4、锅中倒入适量油,8成热时,放入腌好的黄花鱼。

5、一面煎好后翻面,直至煎到两面呈金黄色后捞出。

6、锅中倒入少许油,放入老姜和大蒜爆出香味,然后加入2勺生抽,1勺老抽,再加1碗水。

8、煮开后把煎好的黄花鱼放入,中间用勺子把汤料浇在鱼身上,不要频繁翻动,郑州哪个医院能看癫痫病不然鱼肉易碎。

9、煮至入味后加少许糖调味,出锅前再加入一勺香醋,即可熄火。



【原料】:太湖白鱼、姜、盐、酒、蚝油、糖。

【做法】:1、白鱼买回来后去掉内脏清洗干净,用少许盐把鱼身抹一下腌制15分钟,用盐腌一下能使鱼肉更紧致,更嫩滑。

2、腌好后用水冲洗下,放入老姜,料酒,少许的盐,蚝油、糖,再淋上些油,放上一个红辣椒。

3、蒸锅倒入水,水开后把鱼放入蒸锅,大火蒸8分钟即可熄火。



【材料】:带鱼2条,生抽2勺,盐适量,料酒适量,糖少许,老姜1块,大蒜2瓣,红辣椒1个,香葱适量,面粉少许

【做法】:1、带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块后用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。

4、一面煎好后翻面再煎另外一面,直至两面都呈金黄色后盛出。

5、锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。

6、然后加入少许的盐,2勺生抽,再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开,煮至汤汁浓稠,收汁,撒入香葱后即可熄火。



【材料】:黄鳝2条,五花肉200克,生抽3勺,老抽2勺,盐少许,糖适量,油适量,料酒得了癫痫病怎么办啊适量,大蒜2个

【做法】:1、准备好材料,把杀好的黄鳝清洗干净,黄鳝血易凝固,所以要彻底清洗干净,然后切成小段但不要切断。

2、五花肉清洗干净后切片,把大蒜剥好。

3、锅中倒入适量水,放入黄鳝和五花肉,焯下水。

4、焯过水的黄鳝和五花肉重新放入锅中,加入足量的水。

5、然后加入料酒,生抽,老抽,大火煮开后转中小火焖煮至黄鳝和五花肉都变酥,加入适量糖调味转大火,煮至汤汁浓稠收汁就可以熄火。



【材料】:黑鱼750克,番茄2个,番茄火锅料150克,盐少许,糖适量,料酒适量,蛋清1个,老姜适量,生粉1小勺,白芝麻适量,香菜1棵

【做法】:1、黑鱼买回来后,清洗干净,然后把头尾去掉。

2、把鱼肉片成薄的鱼片,用料酒,少许盐,一个蛋清再加点生粉腌15分钟。

3、2个番茄清洗干净后切成小块。

4、锅中倒适量油,爆香老姜后把鱼头和鱼尾和鱼骨放入油中煎一下,然后盛出。

5、锅中再倒少许油,把番茄放入翻炒至起沙,加入适量的水煮开,然后加入番茄火锅料。

6、再把煎好的鱼头鱼尾和鱼骨一起放入汤料大火煮开后转中火。

7、煮至汤浓稠再把腌好的鱼肉放入一起煮,等鱼肉变色,撒上白芝麻再撒上香菜即可熄火。



【材料】:新鲜桂鱼1条450克,蒸鱼豉油适量,盐少许,料酒适量,葱、姜适量

【做法】:1、桂鱼买回来后清洗牡丹江市什么癫痫病医院好干净,要把外面的黏液彻底洗掉,然后用料酒和少许的盐腌10分钟。

2、准备好葱、姜,这个葱和老姜要准备2份。

3、鱼腌好后,把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。

4、锅中倒入适量水,水开后放入鱼,大火蒸8-10分钟即可熄火。

5、鱼蒸好后取出,把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉,把蒸鱼豉油淋在鱼上,再铺上老姜丝和香葱丝。

6、最后取锅倒入一点油烧烫,浇在鱼的身上,伴着刺啦声,清蒸鱼就可端上桌了。



【材料】:冰鲜小黄鱼9条,盐少许,料酒适量,白胡椒粉适量,面粉少许,椒盐适量,油适量

【做法】:1、准备好材料,先把买来的小黄鱼,去掉鱼鳞,内脏,把鱼头也去了后清洗干净。

2、清洗干净的小黄鱼用适量料酒,适量白胡椒粉和少许盐腌制一下。

3、腌好后的鱼清水冲洗后,用厨房纸吸干水分,然后再轻拍上一层面粉。在下油锅前,多做这两步,煎鱼时不会破皮,不会粘锅,我们家用的不是不粘锅,用这方法处理后煎鱼也不会粘。

4、锅中倒入适量油,油温7成热时把处理好的小黄鱼放入锅中。

5、一面煎至金黄后,翻面煎另一面,两面都煎至金黄后捞出沥油。

6、趁热时撒上椒盐就可以吃了。喜欢吃辣的可以在椒盐粉中拌一点辣椒粉。



【材料】:花鲢鱼头2.5斤,大蒜1头,老姜1块,料酒适量,蒸鱼豉油2勺,盐少许,剁椒适量,油适量,香葱适量

【做法】:1、花鲢鱼头看癫痫病#!好的医院买回来后,清洗干净。

2、把鱼头片开,放入盘子中,用少许盐把鱼头抹一下,加入料酒,铺上香葱和老姜片。

3、锅中倒入适量水,煮开,把鱼头放入锅中,大火蒸3分钟,然后关火,把蒸出来的水倒掉。

4、在蒸鱼头时处理大蒜,大蒜去皮后剁成蒜末,锅中倒入适量油,油热后把大蒜末倒入锅中,中小火煸至大蒜呈金黄色后捞出,油留着等最后用。大蒜煸至呈金黄色,香味被激出,比没有过油的蒜香味更好。

5、在鱼头上淋入蒸鱼豉油,把大蒜末铺在鱼头上,再铺上适量剁椒。

6、锅中水重新烧开,放入鱼头,大火蒸10分钟就可以了,出锅前撒上香葱,再把刚炸大蒜的油烧热浇在鱼头上,就可以了。


【材料】:鲢鱼头1个,蘑菇100克,盐适量,料酒适量,油适量,老姜、大蒜适量,香葱适量

【做法】:1、鱼头买回来后清洗干净,一分为二,便于煎制,入味。

2、蘑菇洗净后切片。

4、锅中倒入少许油,放入蘑菇煸炒至变软时加入少许盐炒出汤汁后盛出。

8、另取油锅,放入鱼头煎制,煎至两面呈金黄色,放入老姜和大蒜,再加入适量料酒去腥。

5、加入没过鱼头的开水,再把炒好的蘑菇放入,煮开后加入适量盐调味,中小火炖至汤汁呈奶白色,撒入香葱即可

感谢您阅读我的文章,我是美食原创作者乐食记,您的点赞和分享是我最大的动力,如果您喜欢,请多关注我,我们一起讨论做菜的乐趣!



 相关文章

相关养生